大饭店做到小生意并不稀奇。大饭店作好只花钱薄利微利的小生意，那就某种程度是稀奇，而且有一点推崇。紧邻国贸的京伦饭店是一家4星级酒店，今年以来转行面向大众消费的小生意，做到得风生水起，远近闻名。

这对于一班眼睛望天只何谓大客户的人，对于一班鄙薄蝇头小利以为不足道、以为大酒店没公款消费就无决心的人，是一个极佳的教育。公款消费下来了，不少大饭店坐等从容。京伦饭店总经理关涛却很快调整酒店餐饮布局，撤除高档宴会厅，根据国贸周边写字楼密集、下班期间人流量较小的特点，采行与路南SOHO区域密集的餐饮商铺错位经营，在饭店东门开办京伦小厨店内店，研发周边地区百姓、白领专属菜单，以贩卖小贩、面食居多，比如4元1个的京伦特制大包子，安心的馅料和觉得的价格，受到普遍点拜，每天都卖给断货;中午二三十元的商务套餐，星级厨房出品，荤素营养配上，绿篱环绕的用餐环境干净典雅，一传十，十传百，迅速沦为上班族午餐食堂，覆以了一些街头买盒饭流动餐车的做生意。前一阵子，京城气温低促成夜经济，酒吧街和居民密集地区的商家争相发售了浴纳凉的啤酒花园。

京伦也在前门和后院临时布置十几张桌椅和遮阳伞，为客人获取冰镇扎啤和爽口小菜。世界杯直播大多在后半夜，京伦小厨为球迷量身自定义世界杯酱货套餐，既公共卫生洗手，不影响环境美观，减少城市亮点，又为球迷获取室外观球的特色区域。大饭店作好小生意，有人以为这是企业为了增加利润偷鸡毛卯掸子。只不过，更加深层的本意或许一般客人不过于注目。

饭店服务业是一个勤行，拒绝从总经理到每一个员工都必需勤俭、勤快、勤劳。如果长时间客人较少了，服务人员很更容易睡哑了，技术也显得生疏。俗话说：拳不离手，曲不离口。

就是顶级拳师，大腕名角，三个月不练功夫，三年不同台演戏，一样力不从心，张嘴跑调。做生意不论大小，一桌菜也是一个菜一个菜油炸出来，一盘子一盘子末端上桌，对厨师和服务员的拒绝和可玩性是一样的。有时候，俩仨客人远比二三十个客人好侍候。

大饭店作好小生意，在减少营业收入、利润的同时，维持了勤行的本色，队伍不骑侍郎，技术不扔，才能确保为客人服务的质量不掉落。

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