原标题 ?“全球50欠佳餐厅”揭晓 法国首次摘冠，另有4家巴黎餐厅冲入榜单页面图片欧时代团队，等你重新加入2019年《全球50家最佳餐厅》 The World's 50 Best Restaurants 榜单Mirazur餐厅及其意大利裔阿根廷籍主厨Mauro Colagreco勇夺桂冠。这也是自2002年票选创建以来，法国餐厅首次荣登榜首 “全球50家最佳餐厅”评审团?theworlds50best.com“世界最佳50家餐厅”评奖活动被誉为“美食界的奥斯卡”，是由圣培露 San Pellegrino 及普娜 Acqua Panna 两家公司赞助商的。自2002年创建一起之后，该活动渐渐取得大众的接纳，其影响力也与日俱增。

其评奖委员会由来自于27个有所不同地区的972名“独立国家专家”构成，展开简单的投票活动。与米其林的电子邮件评审制度有所不同，“世界 50 最佳餐厅”是由全球逾千名饮食行业专家票选得出结论的。有所不同往年榜单，今年评奖发售了“新规” 自奖项问世18年间得过第一名的餐厅都仍然转入今年的候选名单，而是被列为一个取名为“Best of the Best” 最佳中的最佳 的版块中。

No.1 Mirazur, Menton (France)?theworlds50best.com 选入理由无与伦比的法国里维埃拉 地中海沿岸区域 景观，三层层叠的菜园，酿造出有最可爱的产品，以及一群极具天赋的厨师和前台工作人员，使Mirazur沦为终极餐厅体验。Mauro Colagreco的独有美食启发来自大海、山脉和餐厅自己的花园，还包括所在地芒通 Menton 的标志性柑橘类水果。

套餐名单 ?mirazur Eveil des Sens 类型 午餐 限时 星期四至星期六 6—8月、节假日不获取此菜单) 价格 160� 讲解 摘菜当季的水果蔬菜味原料，感觉满满的地中海花园气息。Mirazur Universe 类型 午餐和晚餐 限时 无价格 260� 讲解 无论是陆地还是海洋，Mirazur Universe带上你探寻无尽的宇宙美食。地址 30, avenue Aristide Briand,06500 Menton 电话 +33 (0)4 92 41 86 86 预计 www.mirazur.fr 2019年，一路躺在输掉的Mirazur餐厅Mirazur自2009年第35位亮相以来，仍然经常出现在世界50大最佳餐厅的名单中。从去年的第3名下降至今年第1名。

今年，Mirazur还被票选为米其林三星级餐厅。而为期三年的拓展装修也在今年打开，据透漏Mirazur将追加一处餐厅并不断扩大菜园面积目的让顾客身临其境，享有更为天然绿色的用餐体验。可以说道，2019年是Mirazur一路躺在输掉的一年。

?Facebook @mirazur.fr Mirazur餐厅的顺利背后少不了才华横溢的主厨Mauro Colagreco。在获知摘冠后， Colagreco亲率团队上台领奖时，高举着融合了阿根廷、法国、巴西、意大利4国国旗的旗帜。

夺得大奖的Colagreco兴奋地回应“我觉着我享有了全世界 这感觉真是要‘飞上天’ 今天的结果不足以向全世界证明，只要有梦，没不有可能的事”。法国首位外籍米其林三星主厨 ?mirazur Mauro Colagreco出生于阿根廷，祖籍是意大利。2001年，Mauro Colagreco回到法国自学烹调，他曾在法国多位三星主厨的手下工作过。

2006年，年仅29岁的Mauro Colagreco创办了Mirazur餐厅，开始了自己的主厨生涯。多国文化背景铸就了Mauro Colagreco对外开放的心态和多元的创造力。

第二年，Mauro Colagreco就获得了职业生涯的第一颗米其林星，并在2012年取得第二颗。2019年，Mauro Colagreco取得法国“米其林三星”的称号，沦为首位取得法国米其林三星的外籍厨师。?imbd Mauro Colagreco对当地蔬果的热衷，必不可少他的名师Alain Passard的影响。Alain Passard被指出是“法国蔬菜界的教父”。

他所用食材都是在自家花园内几乎手工栽培，没任何机械参予，决不用于制备肥料。这种措施，也为法国美食界带给一场“绿色”革命。Mauro Colagreco指出在Alain Passard手下工作的两年半，使他磨练出有一种对蔬菜的直觉。

?bernard-loiseau.com 另外，Mauro Colagreco的恩师中还有一位尤其的人物，那就是因致使压力，于2003年自杀身亡的米其林三星主厨Bernard Loiseau。在一起工作的两年内，Bernard Loiseau制作酱汁的技巧以及蔬菜泥和蔬菜汤的调制技术给当时还是新手的Mauro Colargreco带给了深远影响。

而恩师的自杀身亡也让Mauro Colagreco思维 我们到底为何专门从事这一职业？是为了崭露头角，为了取得米其林星级，还是为了给食客带给幸福？“我实在最后一项原因最重要，因此工作上我对自己很苛刻，但也会给自己再加过分的压力”，Mauro Colagreco特别强调道。“芒通 Menton 是我的启发发源地”?pexels Mauro Cola greco在拒绝接受《世界报》 Le Monde 专访时曾坦言，芒通 Menton 这个意法边境的滨海小城以及当地非常丰富的食材原料，为他的主厨生涯带给极大动力和启发。在拒绝接受《世界报》 Le Monde 专访时Mauro Colagreco回想道 “当时 创办了Mirazur餐厅 我充满著了力量和激情，但对蔚蓝海岸以及周边的美食文化却知之甚少。虽然我祖父辈是意大利人，但我出生于在阿根廷，我那时对意大利完全一无所知。

但慢慢地，在芒通，这个意法交接处，享有的碧海蓝天与伟岸山丘的小镇，让我体会到一种权利、温柔的精神气息。这唤起出有我对蔬果烹饪的独有动力。

”于是，Mauro Colagreco开始从芒通非常丰富的当地食材吸取启发，并著手打造出餐厅专属种植园。目前，种植园产于在5个地区，总面积约3公顷。?mirazur Mirazur餐厅享有得天独厚的蔬食资源，它所搭配的食材全部就是指餐厅种植园新鲜采收而来。“当季与当地”，沦为餐厅的核心词汇。

Mauro Colagreco讲解说道 “店里没相同菜单，我每天根据当日食材要求烹调方式，以此充分发挥每种食材最佳状态。因此，食客完全每天都能享用到有所不同的佳肴。

如果你网页餐厅官网，不会找到页面没任何主厨招牌菜的引荐，只有当月本地食材讲解。”选入前十名的餐厅榜单中，除了Mirazur，还有第八名米其林三星餐厅Arpège，主厨是Alain Passard. No.8 Arpège, Paris (France)? theworlds50best.com 传奇主厨Alain Passard是几十年来少数的仍然维持全球顶级美食水平的主厨之一。在主厨生涯的20多年里，他仍然在Arpège供职并一直保有着“米其林三星”的头衔。

2019年，在新加坡举办的全球50家最佳餐厅奖(World ' s 50 Best Restaurants Awards)上，他取得了由埃斯特蕾纳?达姆(Estrella Damm)赞助商的大厨自由选择奖(Chef ' Choice Award)。引荐菜品 ?alain-passard 尽管菜单在大大变化，但Alain Passard仍有许多招牌菜有一点引荐。比如春季白芦笋或秋季白松露，食客们不会提早几个月预计。其他招牌菜还有时令蔬菜馅儿饺子以及龙虾配上鱼子酱。

地址 84 Rue de Varenne, 75007, Paris 电话 33 1 47 05 09 06 预计 www.alain-passard.com 此外，在本次“全球50欠佳餐厅”票选中，另有三家来自法国巴黎的餐厅前十名。分别是No.15 Septime, Paris (France)?www.theworlds50best.com 选入理由Septime 是一家超酷的餐厅，它坐落于在潮人核心区的街道，常常流连这里的食客们也是个性十足。主厨Bertrand Grébaut首创的季节性现代法式餐盘也仍然更有着来自世界各地的食客。

Septime 获取的菜品味道浓烈，口感非常丰富，摆盘十分精美。食物原料皆来自世界各地一流的生产商。与其附近的一些餐馆有所不同，Septime 从会卖唱博得眼球，菜肴本身就是最差的宣传。

引荐菜品Septime 的价格也很亲民。四菜套餐售价60欧元，七菜套餐95欧元。

?septime-charonne 极具创新的菜品设计是Septime的众多亮点。如蛋黄腌椒与生墨鱼，黄油甜菜配上上红色的酢浆 一种酸味的料汁 以及用红酒和金枪鱼骨头做到的酱汁。

特别是在引荐这里的烤菊苣，黑麦面包酱和腌制芥菜籽。?www.theworlds50best.com 地址 80 Rue de Charonne, Paris 11 电话 +33 1 4367 3829 预计 www.septime-charonne.fr No. 16 Alain Ducasse au Plaza Athénée, Paris (France)?www.theworlds50best.com 选入理由作为法国美食领域的传奇领袖之一，2014年阿兰·杜卡斯 Alain Ducasse 在巴黎豪华酒店 luxe paris hotel 对他同名餐厅的标志性美食展开了全面改建——以蔬菜、鱼类和谷物为主要食材，将可持续发展和身体健康的绿色理念带入要菜品中。来这间极具未来感的奢华餐厅中，在极大的施华洛世奇水晶瀑布吊灯下，高雅地享用着来自巴黎传奇主厨的手艺吧。

引荐菜品鱼子酱、鳗鱼和绿扁豆。有意思的是，主厨阿兰·杜卡斯 Alain Ducasse 尤其为素食者加到了Shojin菜单。

它使用了一种被称作“shojin”的烹调风格——日本禅宗僧侣食用的有数百年历史的素菜，也是高雅的日本怀石烹饪的前身。?alainducasse-plazaathenee.com 地址 25 Avenue Montaigne, 75008 Paris 电话 +33 1 53 67 65 00 预计 www.alainducasse-plazaathenee.com No.25 Alléno Paris au Pavillon Ledoyen, Paris (France)?www.theworlds50best.com 巴黎最胜盛誉的餐厅之一帕维隆莱登 Pavillon Ledoyen 的烹调故事可以追溯到18世纪。2014年，亚尼克?阿列诺 Yannick Alleno 接掌餐厅，这标志着一个新篇章的开始。从原本奢侈法式菜肴改变沦为一个充满活力的现代法国美食。

引荐菜品 ?yannick-alleno 主厨阿列诺对技艺、创新和味道的执着是餐厅转型顺利的基础，使得这里的菜肴具备全球影响力。其中最热门的当属橙花大比目鱼配上茉莉花油饼，伊比利亚火腿慕斯配上烘烤黑麦面包和卡拉马塔橄榄。地址 8 Avenue Dutuit, 75008 Paris 电话 +33 1 53 05 10 00 预计 www.yannick-alleno.com 以上就是2019年“全球50欠佳餐厅”法国选入餐厅 想要看更加多餐厅名列？我们体贴送来上小编精心制作的2019年度世界最佳餐厅的原始榜单哦 最后期望大家不吃嘛嘛梨 快乐妹 想要理解更加多内容，请求页面读者 更加多精彩内容等着你哟 点子专稿，予以许可婉拒刊登。如须要刊登，请求页面“读者原文”查阅刊登须知。

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