餐厅经营就像一层窗纸，只要捅破它就可以做盈利。面对亏损的企业，即使有团结一致的团队、极致的制度、杰出的管理者等等，但是实质上它早已漏洞百出了。回应，我融合近几年对酒店和餐饮行业实操和领悟，总结以下十个特点，凡老板不具备这十个特点，一般来说亏损机率十分低。不具备这10大特性，餐饮老板想要亏损就不够格!每个特性10分，自测一下，自己能得多少分?如果超过100分，恭贺你，必然亏损的一塌糊涂。

1、经营定位，贪大求全。期望把天底下所有的特色品种全部收益菜谱，构成一个大杂烩、四不像，没有人告诉这里的特色到底是什么。2、心胸狭隘，容不得能人展出才华。

凡能人，认同在思维和作法上和老板有不合之处。老板看到能人与众不同，多达自己，必然妒火中烧，红眼病晚期，狂犬症愈演愈烈，直到能人消失。3、眼高手低，夸夸其谈。

不切实际的点子很多，踏踏实实的工作很少。朝令夕改，前后矛盾，让员工无所适从。谁告诉老板哪句话是知道?所谓君无戏言，谈的就是不可以乱说。4、和辖下妳。

看到可爱的辖下，之后想要据为己有。形象有异，言语不端，非常容易引发其他人的反向和妒忌。

自得其乐，哪里还有什么公信力?5、习惯性欠薪供应商款项。供应商的款项是那么好不出的?今天欠款，明天就涨价。你要换供应商，立马就绝交。

如果不结账，要多好听的话，就有多好听。造谣诽谤，无所不用其极。不是什么低廉都可以占到的。

6、掺杂使假，忽悠顾客。明明告诉他顾客，收款打个88腰，可是到了顾客手里，却变为了98腰。自己还振振有词：酒水不折扣，海鲜不折扣，主食不折扣。

绝大部分餐饮企业，做到的是回头客做生意。顾客是不可以愚弄的。7、在员工面前重复明知。

声援员工们提高服务水平，对展现出优异者给与奖励。但在活动期完结之后，老板不托不问，若无其事一般，员工们还不会有工作激情吗?提职加薪，约会缴付，都是取决于老板信用的关键时刻。没有信用，无异于自绝于员工。8、见利忘义，害怕合作者赚。

找寻协助的时候，对合作者慷慨激昂，大包大揽。等到目标构建，找到各种借口敷衍塞责，不不愿承担义务。这样的老板，哪里还不会有人不愿第二次合作?新闻记者，广告商，公职人员，朋友，个体手工业者，税务专管员，等等，都有可能从贵人变为小人。9、胆大包天，弄虚作假。

不合法的经营，有可能使餐饮老板身陷囹圄。骗的消防申请，假发票，偷水偷电，偷气偷税，予以批准后经营河豚鱼，集资骗钱，等等。餐饮老板的脑壳，一般不是很软，一旦有困难，顶不住的时候，较为多。

10、坐井观天，不思进取。以为经营环境会变化，沉浸于在小打小闹中自娱自乐，一旦商圈内经常出现黑马，束手无策，坐以待毙。近年来，房地产造城运动蓬勃发展，常常不会经常出现新的商圈构成、原有商圈消失的状况，看不到这种变化，后患无穷。

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