麦当劳、肯德尼克这两个西式快餐巨头在中国遭遇财报危机，妓女欲包在，一时间竟然无人不敢使出接盘。但这并不解释两大巨头早已日薄西山，只要有适合的契机，解决问题了瓶颈，他们背后的体系仍然需要承托巨头一飞冲天。把不过于爱吃的产品做全球大哥，麦当劳的秘密，不在于产品层面，而在于你看到的背后。

麦当劳的体系中国餐饮企业并没几乎道出的，所以，擅长于山寨的中国目前为止仍未经常出现麦当劳式的企业。有人在美国做到过一项调查，问美国的家庭主妇：谁能确保自己做到的食品比麦当劳的爱吃?结果多达一半的家庭主妇都荐了手。之后问：谁能把麦当劳经营这么大?很久没有人跪下了。

不是说道，爱吃踏遍天下吗?既然麦当劳做到的东西没有那么爱吃，为什么沦为世界上头号连锁餐饮企业?怎么会大家的舌头都盲了吗?一招鲜不吃遍天过热了吗?麦当劳的汉堡比汉堡王的好吗?没!麦当劳的炸鸡块儿比肯德基好吗?也追不上!但没想到为什么麦当劳才是一流的?这就奇了鬼了。说白了，麦当劳经营的是文化。

文化懂吗?这种虚头巴脑的东西，常常不会让我们指出是忽悠。但奇怪的是，人家居然忽悠顺利了。这就胁迫我们被迫用形而上的非理性来说明这种现象。

如果说像豪车、名包这样的产品有可选价值的话，那么一个快餐有什么可选价值可言?不就是不吃个饭吗?吃完抹嘴走人，能做到个什么可选价值?像快餐这种中低插手的消费，当然不有可能带给面子上的可选价值，但当它本身能代表某种程度的时候，这个品牌就具备了文化的意义。就如同当初饼干也曾代表美国文化一样。而文化除了具备这些象征意义，还能减少平均值成本，文化的拷贝是没成本的。

麦当劳指数，你听闻过吗?再行说道说道标准化，我们依然以麦当劳的标准化为事例。因为老外更加擅长于过程管理，而中国人的传统观念中更加尊重目标管理。所谓的目标管理，就是黑猫白猫理论的另外一种化身。

以做菜来论，就是不管你有什么手段，只要做到的不够爱吃就讫。某种程度一个厨师，这一次做到的菜有可能十分爱吃，可是下一次可能会差点，就带给了出品的不稳定性;而有所不同的厨师风格截然不同，所以国内的餐饮是千差万别。而老外更加宿老过程管理，拒绝的不是你把菜做到的最爱吃，而是拒绝你把所有菜做到的口感更加平稳，所以对做菜的每一个环节，都会做到数据记录，经过多次重复的调试，他们得出来的不是一道爱吃的菜，而是一套标准化的流程。

因为有了这个标准化的流程，会因为替换了厨师造成菜品产生变化。这种数据简化的生产流程，更加有利于创建纵向的链接。无论你是在北京还是伦敦，还是里约热内卢，只要按照这种数据简化的流程去操作者，菜品的出品是一样的。

老外把餐饮工业化了，就像立顿的茶包一样，口感有可能十分一般，但是今天的一包立顿茶的口感，跟50年前的立顿茶的口感是一样的。而中国的茶饮不受气候影响，同一片茶园生产量的茶品因天气的有所不同而有可能几乎有所不同。标准化可以让商品以求纵向拓展，可以让商品权利流通。

国际上有一条最重要的财经指数，就是麦当劳指数。麦当劳对自己的汉堡展开了苛刻的标准化，世界上任何一个麦当劳餐厅的汉堡的分量、口感、形状完全一模一样。标准化的麦当劳汉堡，用来取决于各国货币的购买力，其取决于价值几近黄金。

所以我们就解读了，为什么麦当劳的食物种类总有一天那么较少，主流产品永远都是汉堡、薯条、饼干。因为其他食品的重新加入，不会阻碍他们的标准化。

服务无法标准化，就不具备拷贝的价值这种标准化某种程度反映在麦当劳的服务上，比如甩桌子，不是擦干净就算了，而是必需按照标准甩五遍。细心想到麦当劳的内部服务。那些拖地的服务员，他们的拖把在拖地时都几近横向，而不是横着拉锯战一样。在麦当劳的眼里，人应当像机器一样的标准化去工作。

而在海底捞这样的企业，他们指出人是有主观能动性的，应当主动去唤起这些员工，展开创造性的服务。这种东西在麦当劳是不容许的，因为违背了标准化。所以较量服务，本质上不是标准化的产物。我来一家饭店，主要目的是为了无聊的用餐，而不是为了找寻所谓的建构打动。

商业就是商业，以公平交易为主旨，建构情感倚赖和情绪打动，这种关系样子在亲朋之间更加熟悉。那么多细致入微的体贴服务。是不是太事了?睡觉与做爱都是心情感觉的场所如果你指出这才是麦当劳获得胜利的必要条件，那就拢了，这些只是基本条件，麦当劳最得意的是对顾客心智的攻占。

麦当劳对外的定义是快餐不骗，但其核心价值毕竟快乐。这才逃跑了快餐业的行业本质。人在不吃东西的时候，一般来说心情都是好的。

所以为什么我们讨厌跟客户在餐桌上讲做生意?因为人在不吃东西的时候，情绪不会显得更佳，心态也更为对外开放，很多条件更容易达成协议。当然这也是餐饮最重要的社交价值，跟某个人吃过饭，和跟某个异性读过床，道理是一样的，关系不会更进一步。

但麦当劳意味著会泛泛而谈餐饮造成的幸福，而是更进一步把目标对象瞄准在儿童。相对于成人，快乐对于孩子更为最重要。孩子对这种爱人是与生俱来的。

随着人年龄的快速增长，对于家庭寒冷的必须是慢慢淡化的。这就说明了为什么那么多光棍，一旦过了30岁，就慢慢适应环境了一个人吃全家不吃饱的权利生活。

在家庭生活的寒冷和束缚的二元悖论里，他们宁可舍弃寒冷，自由选择冷感的权利。而在童年的孩子，对于家庭的寒冷感是极为倚赖的。这才是麦当劳最重视的。

汉堡王把汉堡做到得更大更加爱吃，以为在产品面的优势能战胜麦当劳，真是是南辕北辙的希望。孩子们更加必须的是这种氛围，这种寒冷感觉，而不是汉堡更大一点，这些差异是大人们注目的。如果大家还有印象的话，应当忘记那时候年刚刚到中国来的肯德基是蓝色的门头，而今跟麦当劳更加像都替换成了暖色调。如果更进一步思维，你不会找到很多品牌风格更加趋同。

比如啤酒的广告。大家都开始回头精彩诙谐的风格调性。

因为这个趋同性就是这个行业的本质。很似乎，麦当劳的解读段位低了一个层次，他第一时间逃跑了这个行业本质。利用自己的品牌力享用地产红利当然，麦当劳还有一个最重要的杀手锏，那就是他本身还是做到房地产的。麦当劳十分明白自己的品牌价值、标杆起到。

很多时候麦当劳出了一个商圈的地标，当麦当劳住进到一个商圈后，他会意味着拒绝300平方米的铺面，而是要更加多的面积。这就是麦当劳的品牌优势。

麦当劳可以反过来拒绝商业地产公司把更好砖租以更加低廉的价格租用自己，他一旁开店一旁堂而皇之做起了二房东。据传，麦当来只有20%的盈利源于餐饮，80%的盈利源于放租的收益。

所以，当全国性的地价下跌之后，尤其是一线城市，只有麦当劳可以做同城同价。而肯德基的收益完全都源于餐饮，不能根据有所不同的铺租、同城有所不同价了。毫无疑问，麦当劳在价格上就掌控寄居了其标准化。商业地产的收益又为其品牌标准化获取了更加严格的空间。

如果用狡兔三窟来形容麦当劳一点也不为过，无论是标准化的管理模式，还是在意识形态上对顾客心智的占有，还有对商业模式的把触，麦当劳都做了淋漓尽致。对于麦当劳，我们无法意味着从外在的辨识上去自学，而是要更加了解地理解他们操作者的秘诀，才能确实教给精髓。

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